Der Mineralstoff Iod (meist in der Form als Iodid) gilt in der Ernährung der Menschen und vieler Tiere als Nährstoff und hierbei als essentielles Spurenelement.

Für den menschlichen Organismus ist Kupfer ein essentielles Spurenelement, d. h. der Mensch benötigt Kupfer, um zu überleben.

Selen ist ein essenzielles Spurenelement für Menschen und Tiere.

Zink zählt zu den unentbehrlichen (essentiellen) Spurenelementen für den Stoffwechsel.

Die Salze des Fluors, Fluoride, spielen eine Rolle, da sie natürlicherseits und durch technische Zugabe („Fluoridierung“) in Nahrungsmitteln und Trinkwasser enthalten sind.